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Wunderbar leckere schnelle Fischsuppe

Rezept für 4 Personen

2 große rote Zwiebeln grob würfeln und in Olivenöl anschwitzen. 2-3 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und mit dazugeben. Dann 2 Dosen Eiertomaten (400g), ein Glas Weißwein und ein halbes Bund Basilikum dazugeben (ruhig auch die Stiele verwenden, die sind besonders aromatisch). Ca. 10 Minuten einkochen lassen. Dann Meeresfrüchte nach Wahl dazu geben. Heute waren es Miesmuscheln, Garnelen und Alaska-Seelachsfilet. Das Ganze jetzt noch 15-20 Minuten köcheln lassen. Fertig.

Dazu gab es eine leckere Knoblauch-Zitronenaioli (1 Knoblauchzehe mit Pfeffer und Meersalz und dem Abrieb einer Zitrone im Mörser zu einer Paste zerreiben. Dann ein halbes Glas fettreduzierte Mayonnaise dazu und mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren!) zum Anrichten frische Petersilie darüber geben.

Bon Appetit

4.6.14 10:52
 


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